Om vanuit iedere datum terug te rekenen naar de Maandag kun je de volgende fucntie gebruiken:

=VANDAAG()-WEEKDAG(VANDAAG();3)

VANDAAG() geeft de huidige datum
WEEKDAG() geeft van een datum het dagnummer in een week (1 t/m 7 of 0 t/m 6). De functie heeft nog tweede parameter die aangeeft met welke dag gestart moet worden. Uit de help van Excel: